Küche

Sandra und ihre Chefköche

Wir sind ein zertifizierter Demeter Bauernhof mit  600 m2 großem Gemüsegarten.  Die Speisen werden täglich mit viel Freude zubereitet.

Melvin hilft unserer Köchin Sandra

Menüabsprache

Um acht Uhr früh wird gemeinsam das Menü besprochen – unsere Gärtnerin Gertraud teilt uns mit, welches Gemüse im Garten gerade reif ist. Die Auswahl ist vielfältig – sämtliche Salatsorten, verschiedenste Kräuter, Paradeiser, Spargel, Paprika, Radieschen, Himbeeren, Erdbeeren... -  frisch geerntet werden die göttlichen Geschenke direkt vom Garten in die Küche geliefert. 

In der Zwischenzeit wird von Melvin und Otto der Abwasch vom Frühstücksgeschirr getätigt und Sandra, unsere Köchin, richtet die Jause für alle her - selbstgebackenes Brot mit selbstgemachter Marmelade, Äpfel und Karotten vom Garten.

Melvin, Otto und Köchin Sandra

Herzhaftes Lachen versüßt unsere Speisen

Jürgen beginnt schon mit dem Raspeln des Gemüses, schält die Zwiebel und schneidet den selbstgemachten Käse. Es wird täglich für 20 Personen gekocht. Da ist eine gute Logistik sehr wichtig und fleißige Helfer sind unerlässlich. 

Sandra sorgt mir ihrer herzlichen und lustigen Persönlichkeit nicht nur täglich für gutes Essen, sondern auch für gute Stimmung. Die Küche liegt sehr zentral und so kommt man unweigerlich vorbei, wenn man vom Stall kommt, von der Holzwerkstatt, vom Brotbacken oder vom Garten. Somit befindet sich hier ein wichtiges Kommunikationszentrum. Stelle eine Frage in die Küche und Du bekommst bestimmt die richtige Antwort. Jürgen weiß immer wer wo ist und wo was ist und Sandra zaubert einem immer noch ein Lächeln ins Gesicht.

Melvin und Jürgen holen alle Gewürze vom Gang, Reis, Getreide und den selbstgemachten Topfen, der im Milchraum gerade am Fertigwerden ist – und so gehen die drei Burschen Sandra so richtig zur Hand.

Georg rührt Butter

Lactovegetabil

Gudi melkt täglich unsere Kühe und aus der Milch machen wir Käse, Rahm, Topfen und Butter. Georg ist unser Butterrührspezialist, mit viel Hingabe widmet er sich dieser anstrengenden Arbeit solange, bis der Klang aus dem Butter-Rührfass das perfekte Rauschen hat.

Wir kochen vollwertig und fleischlos. Auf die Frage, welche Speise zu unserem Lieblingsessen gekürt werden soll, war die Antwort: „Bei uns schmeckt alles gut!“ 

Wir haben trotzdem gemeinsam ein sehr beliebtes Rezept für Sie zum Nachkochen ausgesucht:

Gebackener Käse mit Naturreis und Salat; als Nachspeise – Topfennockerl. 

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